本日のおゆうはん

• 鯛だしとしめじのチーズリゾット
• ベーコンとアスパラの鉄スキ焼き
• もやしときゅうりのサラダ
• UNITA ロゼ 2015

鯛のあらを塩焼きにして食べた後、残った骨で出汁をとるのが常なんですね。いつもはうどんや雑炊にするところ、ふと気が向いてローリエと白トリュフソルト加えてリゾットにしたらばこれが、びっくりするほど美味しかったです。生きものの骨の出汁のポテンシャル、まじ半端ない。アスパラは厚切りベーコンから出た脂だけで焼きました。さくさく！