本日のおゆうはん

• 牡蠣アヒージョ
• 低温調理鶏レバー
• 小松菜と温玉のサラダ

鷄レバーは牛乳で臭みを抜いてから63℃で45分超、ガイドラインを遵守して仕上げております。これは確かにうまいやつ…！加熱後はごま油と薫味塩で仕上げました。夫はいわゆるレバー部分よりハツのほうがお気に召した模様。次回はここからパテに展開してみたいです。