■

• 冷凍茄子で揚げ浸し
• コールスロー
• にんじんサラダ
• きゅうり浅漬け
• もずく酢

先日「きょうの料理」で見かけた冷凍茄子を大きめに作って揚げ浸しにしてみました。すごいです。大さじ1くらいの油しか使ってないのにちゃんと焼き目がつくし、味もしっかり沁みて柔らかくなりました。茄子をふつうに揚げ焼きにするとスポンジみたいに油吸いまくってえらいことになりがちですが、これなら夏でもさっぱり食べられそう。やったー！